Kikkererwtensalade met feta

Ingrediënten

  • 90 g feta light
  • 1 opscheplepel gekookte kikkererwten
  • 25 g rucola
  • 25 g verse spinazie
  • 100 g tomaatjes, gehalveerd
  • 0,25 avocado in stukjes
  • 0.5 rode ui
  • Plukje tuinkers

Download dit recept

Bereiding

Verdeel de rucola en de verse spinazieblaadjes op een bord en meng met de kikkererwten, stukjes tomaat, avocado en de rode ui. Brokkel de feta eroverheen en meng de salade met de dressing. Garneer met de tuinkers.

Tip: lekker met een eetlepel geroosterde pijnboompitten.

Ingrediënten peterselie dressing

  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl citroensap
  • 1 el platte peterselie, fijngehakt
  • Peper en zout

Extra informatie

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 1

© 2019  B-Well health & skincare | website door Bart